食堂用火我们应该注意哪些事项？ 01厨房油烟道起火是食堂火灾的头号杀手。所以最重要的就是厨房的油烟道要定期清洗，一般每周一次。特别是设置在综合体内和大型建筑内的厨房一定要安装厨房自动灭火系统； 02定期检查食堂内厨房的燃气、瓶装液化气的管道、阀门等接头处，防止燃气、液化气泄漏引发火灾。按照规范安装燃气泄漏报警切断装置和可燃气体报警器； 03在油锅作业时（特别是油炸食品），厨师要掌控温度和油量，防止引发因油锅温度过高、或者油满溢出从而造成火灾事故。尤其在油锅作业时一定不能脱岗； 04食堂内厨房位置的设置很关键。厨房一定要靠外墙设置（便于火灾情况下排烟，同时是厨房燃气、液化气爆炸的泄压面），如无法设置在外墙，一定要考虑设置事故通风装置。同时厨房区域一定要与其他部部位采取实体墙和防火门进行防火分隔； 05食堂的电气线路应穿管敷设，并对安装的电气线路、电气设备、机械设备定期检查，避免使用临时线路，所有安装操作要有专业电工进行。 06配置充足的防火器材，加强日常巡查管理，确保各项器材的良好状态；定期开展火灾预警演练，确保各类防火器材的顺畅使用和各项应急处置预案的有效实施。