食堂管理不善，餐厅瞬间变成一片废墟

       近日北京西站附近一家食堂餐厅发生了一起严重的火灾事故，触目惊心！只是一个小小的油锅起火，导致整座房子瞬间烧成了一片废墟！这个事件也给餐饮公司深深的上了一课，一个合格的食堂承包公司，食堂管理应作为首要任务来抓。
 

 

       俗话说的好“没有规矩不成方圆”，作为一家为上百家企业提供餐饮服务的我们深感自己责任重大。我们深知一个餐饮公司没有完善的食堂管理制度是万万不行的，因此众品众知餐饮在食堂管理上有自己一套完善的食堂管理方案，并对员工严格要求。严格把控每一个操作环节，保证每一餐能够在有序的环境下进行。

      北京众品众知餐饮管理有限公司食堂人员操作流程：

       1.  领班负责每日上岗前5分钟检查员工仪容仪表，必须符合员工手册及饮食服务要求。
       2.  开餐前30分钟，严格按照营运手册的要求，进行检查。
       3.  所有器皿、餐具的数量及洗消状况
       1.  环境卫生状况（如桌椅、地面、空气、环境等）
       2.  各餐及摆台服务状况是否符合要求。
       3.  各种服务标识是否张贴齐全或摆放到位。
       4.  开餐前5分钟，进行各餐状况，检查内容：
       a)  所有员工的着装需符合开餐要求。（如一次性口罩等）
       b)  食品的种类必须齐全。
       c)   菜品价签是否摆放且字迹清晰，美观。
       d)   客人进入的各通道是否干净、顺畅。
       e)   检查菜品出品是否符合营运要求，把好第一道关。
       5.   开餐过程中，由指定的值班负责人进行流动，现场检查，并提供客人现场的有关餐厅、食品的问题解答，以满足当天的事当天解决，最多不超过72小时。（由值班经理负责）
       6.   室内收尾，要求服务人员，轻拿轻放，认真做好卫生及环境维护工作，以创造良好的就餐环境及服务气氛。（由服务主管负责）

       作为众品众知的一份子，我们严格要求自己，从食材选取-菜品制作-员工就餐-就餐结束都严格按照食堂操作流程，注重每一个细节，把每一餐做到极致，让来到食堂就餐的人员吃的满意。