食堂承包商食堂采购原材料流程及验收标准
时间：2021-01-29 15:29 来源：众品众知 作者：众品众知编辑部 点击： 次
1.食堂承包商采购的原材料商家一定要具备食品经营卫生许可证。食堂承包餐饮公司采购的原材料一定要附原材料证书以及合格的检测报告，食堂承包商必须从持有卫生许可证的公司购买食品，并根据相关规定索取证书。
2.严禁购买感官异常、腐烂，变质，未经检查或不合格，过期或其它不符合卫生标准要求的原材料。
3.采购人员送到各项目上的原材料，承包食堂餐饮公司的厨师长应逐一检查购买原材料的名称，数量，价格，相关文件和感官特征，并确认无误后填写采购入库表。
4.原材料储存仓库由专人管理，并定期检查以处理变质或超期保存的原材料。
5.原材料应分类放在仓库架子上储藏，标明购买日期，与地面隔开，并采用先进先出法使用原材料。
6.原材料的加工严格按食堂承包餐饮公司标准进行：肉类和蔬菜类分别清洗切割；做到生熟容器要清楚标记；在烹饪过程中彻底煮熟；禁止生产和销售冷肉和冷盘。
7.食堂餐饮承包公司应定期对食堂员工进行培训，餐饮公司必须充分执行食堂管理制度，以确保就餐人员真正享用安全，健康，美味的饭菜。
北京众品众知餐饮管理有限公司通过完善的食堂管理体系管理工作人员，从多个方面对食堂进行系统化管理。众品众知始创于2009年，有多年食堂承包托管经验，主要承包机关政府食堂管理、企事业单位管理http://www.zhongpinzhongzhi.com、工厂、医院、企业等项目。汇聚南北风味；自有果蔬食材基地；50余风味；1000余款菜式、多种菜式提供选择，让食堂也能百吃不厌！
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