食堂承包公司如何进行餐饮用具消毒
时间：2020-07-21 16:03 来源：众品众知 作者：众品众知编辑部 点击： 次
（一）刀和砧板等炊具的消毒
1、生熟操作用具分开清洗、消毒。刀和砧板等炊具使用后应清洗消毒。
2、首选流通蒸汽（蒸车、蒸箱）100℃作用20分钟或煮沸消毒作用15分钟。不耐热的可用化学消毒法，可用84消毒液配成有效氯含量为250mg/L～500mg/L的消毒溶液浸泡30min，清洗后备用。
（二）餐具消毒
1、首选热力消毒，煮沸消毒15分钟～30分钟，或使用消毒碗柜消毒，或蒸车100℃作用20分钟
2、其次可用化学消毒，使用有效氯消毒剂（84消毒液、看说明书），配置为250mg/L以上的消毒液浸泡15分钟后，再用清水洗净。
3、消毒后餐用具需要保存在洁净的保洁柜内待用，不可裸露在空气中。
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食堂承包公司；消毒；餐饮公司；餐具消毒
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