公司有一个惠及全体职工的自助餐厅，这是一件令职工很开心的事情，职工在工作的同时又可以享受到可口的饭菜，这样既可以很好的保证员工的身体健康，又给职工提供了便利。 食堂管理 分为三大部分，包括食堂管理、菜品管理、人员管理，其中比较困难的是人员管理。做好食堂人员管理工作，首先要对员工进行餐饮服务知识方面的培训，以便让就餐者得到更好的服务，这样才能更好的管理食堂。 www.zhongpinzhongzhi.com 食堂管理需严格按照 餐饮管理 制度执行，每一道程序都应按照餐饮管理标准执行，首先，每周四厨师长需根据本项目 食堂承包 就餐人员喜爱口味制定下周菜单上报领导审核，食谱审核通过方可使用。其次，食堂承包餐饮公司应重视菜品的开发，保证菜品的多样性。 北京众品众知餐饮管理有限公司通过完善的食堂管理体系管理工作人
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食堂外包可以很好地避免浪费，公司自行管理食堂因没有进行过培训没有承包管理食堂的经验，就会容易造成原材料、燃料以及人员成本的浪费。然而食堂承包公司从原材料采购、菜品搭配、人员管理都有完善的食堂管理制度，可使承包食堂的成本大大降低。另外食堂承包商对原材料进行大批集中采购，这也可以使成本减低。 www.zhongpinzhongzhi.com 食堂外包也可以为企业缓解资金问题，食堂承包商自负盈亏，且为企业垫付一个月的费用，这可以很好的为企业解决资金占用量大的问题。 北京众品众知餐饮管理有限公司通过完善的食堂管理体系管理工作人员，从多个方面对食堂进行系统化管理。众品众知迄今为止已有11年食堂承包托管经验，主要承包机关政府食堂管理、企事业单位管理、工厂、医院、企业等项目。汇聚南北风味；自有果蔬食材基地；50余风
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如果公司规模不大，员工只有几个人，公司可以请人送餐或叫外卖。如果外卖不能让员工吃好的话，企业也没有必要选择 食堂承包商 承包食堂，因为建立食堂的成本以及外包给食堂承包公司的成本会占用公司大部分资金。但如果是中型或者大型企业，公司员工一般会有50-100人，此类规模的企业就有必要把食堂委托给食堂承包公司来做了。因为这样会降低一部分成本，帮企业减少资金上的压力。 食堂承包公司 有丰富的管理经验，技艺高超的厨师团队，做出的菜品会让员工满意度更高。 www.zhongpinzhongzhi.com 食堂承包商结算方式：企业可安装刷卡机，员工就餐刷卡，月末结算，简单方便。若有外来人员就餐，可进行签字就餐，月末找相关部门结算。 北京众品众知餐饮管理有限公司通过完善的食堂管理体系管理工作人员，从多个方面对食堂进行系统化管理
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（五）工作人员消毒 （1）从业人员应持有效健康合格证，平时保持个人卫生。在进行清洗消毒时要注意自我保护。 （2）工作人员应穿清洁的工作服，要做好手的清洗消毒。一般情况下，用肥皂或抗菌洗手液和流动水洗手，必要时用70％酒精擦拭1～3分钟。 （3）厨师烹调食物前要洗手，工作时应戴口罩、穿上工作服。用正确的洗手方法洗净双手，用含70％酒精的手消毒液擦拭双手，干干手器吹干或自然风干。 （4）加工直接入口食品前；加工时间过长时，中间应随时洗手；处理食品原料后应及时洗手；接触与食品无关的物品后及上厕所后等情况下必须洗手。
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（一）餐具消毒 1、首选热力消毒，煮沸消毒15分钟～30分钟，或使用消毒碗柜消毒，或蒸车100℃作用20分钟 2、其次可用化学消毒，使用有效氯消毒剂（84消毒液、看说明书），配置为250mg/L以上的消毒液浸泡15分钟后，再用清水洗净。 3、消毒后餐用具需要保存在洁净的保洁柜内待用，不可裸露在空气中。 （二）刀和砧板等炊具的消毒 1、生熟操作用具分开清洗、消毒。刀和砧板等炊具使用后应清洗消毒。 2、首选流通蒸汽（蒸车、蒸箱）100℃作用20分钟或煮沸消毒作用15分钟。不耐热的可用化学消毒法，可用84消毒液配成有效氯含量为250mg/L～500mg/L的消毒溶液浸泡30min，清洗后备用。
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1、制度建设及实施 （1）责任制度：食品卫生安全及卫生防疫工作领导小组组长、副组长为餐厅食品卫生安全及卫生防疫的第一责任人，其它组员为具体责任人： （2）食品卫生安全事故和疑似疫情报告制度：就餐人员、食堂从业人员等发现食品安全事故和疑似传染病人后立即向组长和副组长报告，组长和副组长向公司进行汇报，必要时要市卫生防疫部门汇报。 （3）责任追究制度：对食品卫生和卫生防疫各项制度落实和检查不到位的；对食品卫生事故和疑似疫情有迟报、谎报、瞒漏报或处置不当的，要追究当事人的责任。 （4）值班制度：实行24小时值班制度。 （5）登记制度：严禁闲杂人员进入餐厅。 （6）晨检晨报制度：项目主管每天早晨对员工的健康情况进行观察询问，发现疑似病人立即上报隔离。 （7）宿舍管理制度：员工宿舍管理员每天晚上
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